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饮食保健指南
巴黎人娱乐城_澳门巴黎人娱乐场工会网站     2011-12-07      来源:巴黎人娱乐城_澳门巴黎人娱乐场工会

谨和五味 饮食养生

饮食调养 三大原则

◇合理膳食是核心 ◇食药一体是特点 ◇以食纠偏是目的

一、合理膳食

数千年来的中医饮食文化强调全面膳食和审因用膳相结合。所谓全面膳食,正如《黄帝内经》所说的“谷肉果菜,食养尽之”,要求长期或经常在饮食内容上做到多样化,讲究荤素食、主副食以及食与饮之间的合理搭配。

另外应根据不同的体质、病情,审因用膳。

二、食药一体

中医认为,食物与药物同源,二者皆属于天然产品。很多中药既是药物也是食物,难以截然分开。中医经常单纯使用食物或药物或食药结合进行营养保健,成为中医饮食保健的一大特点。

三、以食纠偏

食物本身有偏颇之性,有阴有阳,有热有寒,因而在食物搭配和制备方面,按照传统的中医饮食营养观,应调其偏性以保持平衡,如食用韭菜助阳类菜肴常配以蛋汤类滋阴之品。

膳食结构 两大要素

◇全面膳食,五字为要 ◇审因用膳,合情合理

一、全面膳食,字为要

古老的“五”字饮食养生诀,道出了中医学对全面膳食、平衡营养的认识,即饮食结构上要全面,这样才能满足人体各种营养的需求。

五谷杂粮 粗细搭配

五谷是现在人们的主食。一般成年人每天摄入250~400克谷类食物为宜。要注意粗细粮搭配,每周至少吃三次粗粮。同时,提倡谷类与豆类混合食用,营养素互补。

五果相助,营养平衡

常吃各种水果有利营养平衡。一般成年人每天食用水果200~400克为宜。水果还有助于祛病强身,如民谚称:“一日吃数枣,终生不显老”;而西瓜则有“天生白虎汤”之誉,所以民间常说:“夏天常吃瓜,中药不用抓”。

五畜增益 营养丰富

中医认为,“五畜”属于“血肉有情之品”,营养价值高。成人每天摄入畜禽肉类50~75克为宜。奶、蛋也是人们较易获得的良好食品。中医认为奶类食品有补虚损、益肺胃、生津的功效,蛋类有滋阴润燥、养血益肺的功效。成人每天摄入蛋类25~50克,饮1~2杯奶(200~400克)为宜。

五菜充足,疏通壅滞

每天食用充足的蔬菜,能够辅助谷气,疏通壅滞。成人每天应摄入300~500克新鲜蔬菜。民谚称:“早吃三片姜,胜过人参汤”。

二、审因用膳,合情合理

由于人的体质不同,处于不同的生理阶段,同时受到自然界四季阴阳消长变化的影响,因此,在做到全面、平衡膳食的基础上,还应该具体情况具体分析,做到审因用膳,使饮食结情合理。

饮食保健,因人而异

儿童怎么吃:根据儿童的体质特点,有节制地喂养。“若要小儿安,三分饥与寒”,意思就是说,在充分保证饮食营养的基础上,饮食量不能过多,如果超过了儿童自身的消化能力,就会造成疾病。

老年人怎么吃:老年人尤其应当饮食有节,忌暴饮暴食,食物要多样化,不可偏食。饮食宜软勿硬,冷热相宜。饮食速度宜慢勿快,饮食宜清淡,多吃水果还可助消化,防止便秘。

孕产妇怎么吃:妊娠期可以吃一些性质甘平、甘凉补益的食物。妊娠反应较重的孕妇应避免进食油腻之品,可食用健脾、和胃、理气之类食物。妊娠后期,孕妇易出现气滞,故应少食易产气和涩肠类食物,如红薯、芋头等。

中医认为“产后多虚”。根据“胎前宜凉,产后宜温”,产后的饮食原则应以平补阴阳气血,尤以补补气养血为主,可进食甘温补益之品,慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。

饮食保健 因时制宣

自然界的春温、夏热、秋凉、冬寒等气候变化随时都在影响着人体,人体只有顺应四时阴阳规律,“春夏养阳,秋冬养阴”方可强身健体。

饮食习惯 六宜二忌

◇饮食六宜 早、暖、少、淡、缓、软

◇饮食二忌 饮食与疾病相忌;饮食与药物相忌

一、饮食六宜

古代养生家谈到饮食六宜,告诉我们要从六个方面来培养健康的饮食方式与习惯。

三餐早吃 好处多多

“什么时候吃三餐”,这个问题看似简单,但实际上是有科学原则的,而三餐早吃好处多多。

早餐:最好安排在早晨7点左右,因为人体在清晨时分精力最充沛,记忆力最佳,消化酶也最活跃。

午餐:应安排在正午,既要补充人体经上午工作、学习、活动后的体力消耗,又要为下午的活动做好能量准备。

晚餐:晚餐时间宣稍早。晚餐较迟,甚至常吃夜宵,容易引起肥胖、失眠,俗话说“胃不和卧不安”,长期如此,会导致代谢紊乱,发生许慢性疾病。

食物宜暖,适温适口

饮食以温为宜,过热过凉对身体都不好。“虽热不得灼唇,虽凉不得冻齿”。饮食适量,七八分饱

中医认为饮食以“七八分饱”为宜。现代研究发现晚餐过饱弊病很多,可能会引起失眠、肥胖、诱发糖尿病、冠心病等。故要身体健康,应做到饮食有节,适时适量。

饮食宜淡,少吃肥甘

随着生活水平的提高,现代人的饮食多肥甘厚味、过咸、过辣,似乎味道不重不过瘾。这样的饮食习惯会引起很多疾病,如肥胖、便秘、高血压、糖尿病等。中医认为,饮食宜清淡,不要过咸、过甜、过辣、肥甘厚味太多。

细嚼慢咽,吸收更好

我国历代医家和养生家都非常重视细嚼慢咽,如孙思邈《每日自咏歌》云:“美食须熟嚼,生食不粗吞。”《医说》—书云:“食不欲急,急则损牌,法当熟嚼令细。”暴饮暴食易伤脾胃,不利于消化吸收,还容易发生噎、呃、呛、咳

意外。

饮食宜软 有助消化

饮食不宜过硬。常食过硬的食物,一方面会对牙齿形成过度磨损,另一方面不容易消化,损伤脾胃。因此,中医提倡饮食宜软。

二、饮食二忌

饮食与疾病相忌

生冷:冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等,为脾胃虚寒腹泻患者所忌。

粘滑:糯米、大麦、小麦等所致的米面食品等,为脾胃虚弱,或外感初起患者所忌。

油腻:荤油、肥肉、油煎炸食品、奶酥、奶酪等,为脾湿或痰湿患者所忌。

腥膻:海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等),虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉等,为风热证、痰热证、斑疹、疮痒患者所忌。

辛辣:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等,为内热证患者所忌。

发物:能引起旧病复发、新病加重的食物。除上述腥膻、辛辣等食物外,如荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡肉、鸭头、猪头肉等,为哮喘、皮肤病患者所忌。

饮食与药物相忌

在服用中药时,有些食物对所服之药有不良的影响,则应忌服,也就是通常所说的忌口。如人参忌萝卜。但饮食宜忌也不能绝对化,要具体病情具体分析,如水肿忌盐,但长期禁盐会引起低钠血症,出现体倦正气不足而病情难以好转,所以水肿不严重的病人不宜绝对禁盐。

药食同源 精选二十

◇粮食类 小麦、薏苡仁、绿豆、大豆

◇蔬菜类 黄花菜、萝卜、百合、生姜、山药、冬瓜、黑木耳

◇果品类 山楂、枸杞子、大枣、梨、花生

◇禽畜肉类 猪蹄、牛肉、羊肉、鸭肉

一、粮食类精选

“五谷之贵”惟小麦,养心安神止虚汗

小麦是北方人的主食。中医认为,小麦性味甘平,具有补益气血、养心安神、清热除烦、止汗除蒸的功效。《本草纲目》记载,古人认为“小麦秋种冬长,春生夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵”;并说:“陈者煎汤饮,止虚汗”。“妇人脏躁”,心血不足,表为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合征)者,可用小麦与大枣、甘草同食;体虚自汗、盗汗者,宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦,淘洗时漂浮于水面)与黄芪、大枣同煎汤服。用生麦芽煎汤内服,还可用于产妇回乳。

薏苡仁健脾又除湿

薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为,薏苡仁味甘、淡、性微寒,能利水除湿,健脾止泻,其作用缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外,其他均用生苡仁。苡仁煲粥,有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效,可治水肿、风湿关节痛;与红枣、糯米煮粥,更清相可口;与绿豆、红枣煮沸取汤,又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富,所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。

绿豆能清暑解毒

绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。中医认为,绿豆味甘性寒,功能消暑止渴,清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气,解酒食诸毒,治发背疽疮肿,汤火灼伤……水调服,解诸菌毒。”故用绿豆制作的饮料,既能清热解暑,又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在肉,绿豆的皮称做“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕,名“绿豆枕”,可明目、清脑、降血压、治头痛。

大豆本为“豆之王”

中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养,故有“豆中之王”的美称。大豆性味甘平,功能健脾宽中,用于脾胃虚弱,气血不足。对于不是人人都适合喝牛奶的中国人来说,将本品磨浆煮沸,成为了营养丰富的早餐—豆浆。豆浆能补虚清火,利水化痰。长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病,对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量:成人200-400毫升,儿童200毫升。

二、蔬菜类精选

黄花菜是“忘忧草”

黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草。中医认黄花菜能养血止血,利湿宽胸。本品水浸洗净后,宜煎炒熟食,有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶,治贫血。黄花菜还能够调畅情志,古人云:“百合蠲忿,萱草忘忧”,故情志不舒、烦热少寐者,可常食黄花菜。

十月萝卜“小人参”

民间流传着“十月萝卜小人参”的谚语。白萝卜可助消化,增食欲,还含有一定量粗纤维,可促进胃肠蠕动,通利大便。中医认为萝卜味辛甘凉,能消食化痰,下气宽中。以萝卜加冰糖或蜂蜜炖食,可治疗肺热之咳嗽痰黄。

百合润肺又安神

百合自如凝脂,润似琼玉,醇香可口,营养丰富,为滋补妙品。中医认为,百合味甘性微苦,能润肺止咳,清心安神。其补益而兼清润,补无助火,清不伤正,内有虚火之衰弱者最宜。鲜百合30克煮汤,睡前服可安神助眠。与杏仁、粳米同煮粥,有助于改善咳嗽、咽干的症状。

生姜解毒又防病

中医认为,生姜味辛性温,生用能发散风寒,熟用能温中和胃。古医籍还记载,姜汁可解药毒、解食野禽中毒,尤善解中药半夏之毒。胃寒疼痛,可煎饮生姜,加红糖调匀,有暖胃祛寒作用。

补中益气数山药

山药味甘性平,能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用,烹可为肴,碾粉蒸可为糕,多做甜食;既可切片煎汁当茶饮,又可轧细过箩煮粥喝。山药配黄芪能固表益卫,补中益气,利水消肿;配在茯苓,用于病后气弱,年老体弱之调养尤为适宜。

冬瓜利水又减肥

冬瓜味甘淡,性微寒。功能清热利水、消肿解毒、生津除烦。因其含糖量低,水分含量较高,能利水消肿,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的辅助治疗作用。冬瓜中含钠量较低,是肾病、浮肿病人理想的蔬菜。用本品煮汤,或加鲤鱼、赤小豆煮汤食,勿放佐料。

“素中之荤”黑木耳

木耳是一种食用真菌,性味甘平,有凉血止血、和血养荣的功效。又因其营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”。用于滋补健身,可先将木用温水浸发,洗净杂质后,配于荤素菜中烹调常食。也可用于疾病食疗,如妇女病后及产后血虚、血瘀诸证,可常吃木耳炖红枣、木耳冰糖水。

三、果品类精选

山楂活血消食积

山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,具有很高的营养和药用价值。除鲜食外,它还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。中医认山中楂味酸、甘,性微温,能消食积,散瘀血。多用于消化不良的泄泻,又长于消肉积。

枸杞延年又养颜

枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品。《本草纲目》记载“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚筋骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”枸杞子味甘性平,与菊花配伍,泡水代茶饮,可以滋阴明目,清除肝火;与何首乌配伍,泡水代茶饮,能补肝肾,乌须发;每日嚼服20克枸杞子,能滋阴养颜。

“木本粮食”属大枣

大枣自古被列为“五果之一”,素有“木本粮食”之称。“北方大枣味有殊,既可益气又安躯”是古人对枣的营养及医疗价值的概括。大枣味甘性温,功能补脾和胃,益气生津,调营卫。用大枣50克,大米90克,加水煮粥食,具有补血健脾的功能。

生梨生津,熟梨养阴

梨,凉甘、微酸,性凉,功能生津润燥,清热化痰。《本草通玄》认为其“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。以本品与荸荠、藕、麦冬取汁饮,可治热病伤津,心烦口渴,亦可制膏食用。“秋梨膏”即以本品为主要原料,加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有一定疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

益寿常吃长生果

花生,又名长生果,落花生。中医认为,花生味甘性平,功能醒脾和胃,润肺化痰,对于营养不良、食少体弱、燥咳少痰等病症,有一定辅助治疗作用。与猪蹄炖食,可用于产后气血不足、乳汁减少;将生花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。但要注意霉变花生会致癌,不可食用。

四、禽畜肉类精选

猪蹄润肤又养颜

猪蹄性平,味甘咸。《本草图经》云其能“行妇人乳脉,滑肌肤”,是女性的美容食物,尤适于产后血虚、乳汁不足者食用。产后乳络不畅,乳汁清稀而少者,可用猪蹄2只,配通草、王不留行各10克,同炖至猪蹄烂熟,食肉喝汤。年老体弱,腰脚软弱无力者也可食用猪蹄。

牛肉使你“壮如牛”

中医认为,牛肉味甘性平,健脾益胃,理虚弱,益气血,强筋骨。《本草拾遗》指出:牛肉“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨,壮健”。故久病体虚、气短乏力、面色萎黄者均宜可吃些牛肉。

温阳祛寒宜羊肉

羊肉味甘性温,能益气补虚,温中暖下,历来作为补阳佳品,尤以冬月食用为宜,可促进血液循环,以增温御寒。因此,老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者常吃羊肉有益。

鸭肉滋阴除虚热

鸭肉,质嫩味鲜,是人们公认的滋补妙品。鸭肉味甘咸,性凉,功能滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚。体内有热、有火的人可用老鸭加姜清炖服食。

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